Para ilmuwan di University of Minnesota telah mengembangkan teknik yang memungkinkan mereka untuk memproduksi produk daging bebas-pembunuhan dan bebas kontaminasi dari sel yang dipanen dalam waktu kurang dari 21 hari.
Penyembelihan hewan untuk makanan tetap menjadi subjek kontroversial di masyarakat saat ini. Banyak yang percaya bahwa praktik bertani hewan untuk tujuan pembantaian tunggal tidak diperlukan, kejam dan membuang-buang sumber daya. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, dampak peternakan terhadap lingkungan dan sumber daya kami yang terbatas telah menjadi sorotan.
Menurut laporan yang diterbitkan oleh Worldwatch Institute, 51 persen atau lebih dari emisi gas rumah kaca global disebabkan oleh peternakan hewan. Dan ini baru permulaan. Peternakan hewan juga menempatkan beban besar pada sumber-sumber tanah, energi makanan, dan air kita yang terbatas.
Akibatnya, Dr. Uma Valeti dan tim penelitinya telah mengembangkan alternatif untuk penyembelihan hewan industri berskala besar. "Saya tumbuh di keluarga pemakan daging. Dari usia yang sangat muda, saya selalu berpikir, mengapa kita makan daging seperti yang kita lakukan," kata Valeti.
Untuk mencapai hal ini, Dr.Valeti dan timnya menggunakan sel-sel hewan yang mampu memperbaharui diri mereka, memasok mereka dengan oksigen dan nutrisi (gula), dan membudidayakannya menjadi produk yang dapat dimakan dalam jangka waktu 9 hingga 21 hari.
"Daging yang kita kembangkan identik pada tingkat molekuler dan seluler," kata Valeti kepada PTI. "Kami menanam daging yang lebih aman, lebih sehat, lebih berkelanjutan."
Valeti, yang juga CEO Memphis Meats, perusahaan yang berbasis di San Francisco memimpin kampanye komersialisasi produk, mengatakan daging bebas-pembunuhan telah mengurangi lemak jenuh dan bebas dari kontaminasi bakteri. Dia lebih lanjut menambahkan bahwa emisi gas rumah kaca dari proses mereka adalah sembilan puluh persen lebih kecil dari apa yang ditimbulkan oleh peternakan hewan tradisional.
Secara global, sekitar 56 miliar hewan dibesarkan dan disembelih untuk konsumsi manusia - sebuah angka yang diperkirakan akan meningkat dua kali lipat pada tahun 2050, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa.
Daging berbudaya benar-benar akan menggantikan status quo dan membuat beternak untuk memakannya tidak terpikirkan, kata Valeti.
Menurut laporan, Valeti berencana untuk membuat lini produk daging sapi, babi, dan daging bebas-pembunuhan - ketiga daging yang memiliki konsumsi tertinggi dan dampak lingkungan dan kesehatan tertinggi --- untuk restoran dalam tiga tahun ke depan, dan memiliki daging yang tersedia secara komersial pada tahun 2021. Pada saat ini, daging bebas-pembunuhan sedang diproduksi di AS, namun, perusahaan juga bertujuan untuk memperluas ke China dan India.
"Tujuan kami adalah berada di restoran dalam tiga tahun dan ritel dalam lima tahun. Pada 2021, kami ingin menjadi ritel atau bahkan lebih awal," kata Valeti. "Kami termotivasi oleh pemikiran bahwa orang dapat membelinya dari rak."
Seperti yang Anda lihat di video di bawah ini, mereka sudah melakukan uji coba untuk daging buatan laboratorium mereka.